Le friggitrici ad aria sono un must per chiunque voglia gustare pasti deliziosi e croccanti con meno sensi di colpa. Utilizzando aria calda al posto dell'olio, offrono la consistenza e il sapore dei cibi fritti con meno calorie e meno confusione. Con un'ampia gamma di modelli che vantano diverse dimensioni, caratteristiche e prezzi, scegliere quella giusta può sembrare difficile. Questa guida ti guiderà attraverso tutto ciò che devi sapere per scegliere la migliore friggitrice ad aria per il tuo stile di vita.
Come funziona la friggitrice ad aria?
La friggitrice ad aria, detta anche “aerofryer”, funziona sfruttando le alte temperature dell’aria contenuta nella camera di cottura. Quando si parla di frittura è inevitabile collegare questa modalità di cottura all’utilizzo dell’olio, ma in realtà la frittura diventa croccante e gradevole non grazie all’olio, ma grazie alle temperature raggiunte da questo condimento, che diventa una sorta di vettore del calore. Una friggitrice tradizionale funziona infatti con un contenitore che viene riempito d’olio, in esso viene immerso un cestello contenente gli alimenti, che vengono quindi circondati dal liquido ad altissima temperatura. Il cestello ruotando garantisce una doratura uniforme del cibo. Allo stesso modo, nella friggitrice ad aria, l’alimento è completamente circondato dall’aria, che raggiunge una temperatura di 200°. Proprio grazie all’elevata temperatura, raggiunta in un tempo relativamente breve, le friggitrici ad aria suscitano opinioni discordanti, in quanto consumano molta energia elettrica. In genere i modelli di friggitrice sono due, quelli orizzontali, in cui la camera di cottura si estrae come un cassetto, e quelle verticali, che si caricano dall’alto, aprendo il coperchio.
Perché le friggitrici ad aria sono migliori rispetto a prodotti simili
La cottura con la friggitrice ad aria è un’alternativa alla tradizionale frittura in padella, ma anche alla frittura con la classica friggitrice a olio. Rispetto alla padella, la friggitrice ad aria ha gli stessi vantaggi di una friggitrice ad olio: consente di cuocere molti più alimenti, in breve tempo ed evita di sporcare la cucina, oltre a proporre una modalità di cottura sana. Al tempo stesso la cottura con la friggitrice riduce la quantità di odori che vengono immessi nell’aria.
Rispetto al classico modello di friggitrice ad olio, la migliore friggitrice ad aria ha molti altri vantaggi. Prima di tutto la modalità di cottura più salutare, che non prevede l’utilizzo di condimenti. Anche chi non può mangiare i classici fritti, potrà beneficiare di una cottura che viene fatta soltanto attraverso l’aria calda, con l’aggiunta, volendo di un cucchiaio d’olio, e una riduzione dei grassi dell’80%. Inoltre, da non sottovalutare il risparmio dato dal mancato consumo di olio. Una classica friggitrice, anche piccola, richiede un’enorme quantità d’olio per funzionare. In genere per i salutisti, l’alternativa più comune alla frittura è la cottura in forno. Come la friggitrice ad aria anche il forno ha elevati consumi energetici, in questo caso, il vantaggio dell’utilizzo della friggitrice ad aria, riguarda la tipologia di cottura, che produce alimenti che come nella classica frittura sono croccanti fuori e morbido dentro.
In quali situazioni la friggitrice ad aria è più utile
Sulla friggitrice ad aria vi sono molte opinioni e ovviamente come ogni prodotto ha dei vantaggi e degli svantaggi. Di sicuro, per chi ha problemi di salute e quindi deve moderare l’apporto di grassi, e di conseguenza l’utilizzo di fritti nella propria alimentazione, la friggitrice ad aria sarà una manna dal cielo.
La frittura è una delle modalità di cottura a cui viene imposto di rinunciare a chiunque segua una dieta per motivi estetici o di salute. Grazie alla friggitrice ad aria, non si dovrà rinunciare al cibi croccanti in tavola, e si potrà gustare un alimento più salutare per tutti. Se in casa ci sono dei bambini, la friggitrice ad aria sarà un valido aiuto per creare dei pranzi appetitosi e servire a loro cibi che in genere non mangiano, come le verdure, in una veste più accattivante e al tempo stesso non dannosa. Anche per chi ha problemi digestivi la cottura con la friggitrice ad aria elimina i problemi dei classici fritti.
Oltre ai vantaggi per la salute, vi è da dire che la friggitrice ad aria abolisce tutti i problemi collegati all’azione della frittura con padella, come l’unto e lo sporco che si spargono sui fornelli e sulle piastrelle, e inoltre evita che la casa venga invasa dal classico e fastidioso odore di fritto.
Consumare meno olio
Per finire, chi è abituato a consumare molti fritti, avrà anche un elevato consumo di olio, con la friggitrice ad aria, si elimina il consumo di condimento, e anche il problema dello smaltimento. Come tutti sappiamo l’olio usato non può essere versato negli scarichi dei lavandini e negli altri scarichi di casa, essendo un prodotto altamente inquinante. Usando la friggitrice senza olio, si elimina il problema dello smaltimento e del recupero di grosse quantità di olio esausto, e si risparmia il tempo necessario per portarlo in un centro di raccolta.
Come scegliere la migliore friggitrice ad aria adatta alle tue esigenze
In vendita ci sono ormai molti prodotti che promettono di regalare ottimi fritti senza olio. Prima di comprare una friggitrice ad aria professionale bisogna valutare le proprie esigenze ed evitare di spendere somme eccessive per un prodotto che poi verrà sotto-utilizzato. Come per ogni prodotto, anche per la friggitrice ad aria il prezzo è variabile e dipende da vari fattori, come il brand, le funzioni, e tutte le caratteristiche che adesso andremo a valutare.
Temperature e quantità di cibo
Tra i vari elementi da considerare bisogna tenere conto della temperatura massima raggiunta dalla friggitrice ad aria professionale: è importante infatti che questa arrivi ai 200 °C. In base alla numerosità della propria famiglia è da valutare la capacità del cestello. Se si vive da soli o in coppia andrà bene un cestello piccolo, mentre i modelli più capienti saranno adatti a famiglie numerose o con bambini. Le friggitrici più piccole consentono di cuocere fino a 500-600 g di alimenti, quelle di dimensioni medie arrivano al chilo, quelle più grandi, arrivano anche a 1,7 kg. In genere i modelli medio-grandi danno anche la possibilità di cuocere più alimenti diversi nello stesso momento, grazie a dei separatori che a permettono di dividere la camera di cottura.
Qualche friggitrice ad aria professionale fornisce inoltre la possibilità di regolare la temperatura per scegliere il livello di croccantezza. La friggitrice può essere provvista di un timer e della funzione di auto spegnimento. Da non sottovalutare la potenza: come abbiamo detto le friggitrice è un oggetto che consuma molta elettricità, però va considerato anche il fatto che all’aumentare della potenza il prodotto sarà più rapido e friggerà in tempi più brevi.
Attenzione ai materiali
Per quanto riguarda i materiali e l’aspetto della friggitrice, sarà bene accertarsi che sia un oggetto compatto, se si ha intenzione di riporlo negli scomparti della cucina o tenerlo sempre a vista, accanto al frullatore. È importante che i materiali esterni assicurino un elevato grado di isolamento termico, per evitare di scottarsi. Per quanto riguarda la camera di cottura uno dei materiali migliori è senza dubbio l’acciaio inox anche se molte friggitrici hanno cestelli rivestiti in materiali antiaderenti. In questo caso è importante fare attenzione al fatto che siano privi di acido perfluoroottanoico o PFOA, molto usato nella produzione di alcuni materiali come il teflon e potenzialmente