Una padella antiaderente è un must per la maggior parte delle cucine perché ti consente di cucinare cose che normalmente si attaccherebbero ad altre padelle e pulire è semplicissimo. Tuttavia, non tutte le padelle antiaderenti sono costruite allo stesso modo, quindi dovresti sceglierne una che duri a lungo e funzioni bene. Abbiamo trovato alcune delle migliori padelle antiaderenti disponibili per aiutarti a restringere le tue opzioni.
Guida all'acquisto di padelle antiaderenti
Trovare la migliore padella antiaderente adatta alle tue esigenze culinarie quotidiane non è un compito facile. Ci sono migliaia di padelle tra cui scegliere e i produttori usano descrizioni di prodotti confuse, come un sistema Eterna a due strati super resistente o un triplo rivestimento in granito. Ma cosa significa tutto questo? La nostra guida all'acquisto spiegherà le basi del mondo delle padelle antiaderenti.
Rivestimenti antiaderenti
Il rivestimento è l'essenza di una padella antiaderente. Questo è ciò che impedisce al cibo di attaccarsi e rende le padelle antiaderenti facili da usare. Il rivestimento alla fine si consumerà e non c'è modo di ripararlo. Pertanto, nessuna padella antiaderente durerà mai quanto le padelle in metallo non rivestite come l'acciaio inossidabile e la ghisa, ma alcuni rivestimenti sono più resistenti di altri.
In generale, esistono due tipi di rivestimenti antiaderenti: PTFE e ceramica. Il PTFE è comunemente noto come Teflon, ma questo è solo il nome del marchio Duponts per il loro prodotto PTFE. Questo rivestimento esiste da decenni. Ma a causa delle crescenti preoccupazioni per la salute relative alle sostanze chimiche legate al teflon, è emerso un rivestimento alternativo, la ceramica.
Quando ottieni una padella antiaderente, speri che abbia un buon "rilascio". Il rilascio è il termine usato per descrivere quanto bene il rivestimento antiaderente consente al cibo di muoversi nella padella. Una buona padella antiaderente ti permetterà di cucinare cibi come uova fritte con poco o senza olio, quindi questa è una bella caratteristica da cercare.
Rivestimenti in teflon
Il teflon ha una cattiva reputazione in alcuni ambienti e c'è una ragione per questo. Storicamente il teflon è stato legato alle padelle utilizzando PFOA o acido perfluoroottanoico, che si è dimostrato cancerogeno. Al giorno d'oggi, questa sostanza non è più utilizzata nel processo di produzione del teflon, ma assicurati, controlla sempre se il produttore indica che la padella è "priva di PFOA".
Ora i produttori utilizzano Gen X o altri polimeri sintetici noti come termoplastici. Il rivestimento più diffuso è il Teflon, ma alcuni produttori utilizzano anche marchi diversi come Eterna o Quantanium, anch'essi a base di PTFE.
Le organizzazioni sanitarie affermano che i rivestimenti a base di PTFE sono sicuri fino a 270°C. Al di sopra di questa temperatura, il PTFE può iniziare a scomporsi e rilasciare sostanze chimiche nell'aria, che possono causare sintomi simil-influenzali per gli esseri umani, ma possono essere letali per gli animali domestici, in particolare gli uccelli. Quindi, non surriscaldare le pentole antiaderenti! Se usato correttamente, non ci sono rischi comprovati per l'uomo dovuti ai rivestimenti in PTFE.
Il PTFE è ancora il tipo più popolare di rivestimento antiaderente perché è facilmente accessibile e rende la cottura così facile. I rivestimenti in PTFE tendono a graffiarsi facilmente e possono sfaldarsi, ma l'ingestione di piccole scaglie del rivestimento antiaderente non è considerata pericolosa. Se desideri acquistare una padella in teflon, cerca padelle con più strati di rivestimento perché sono più resistenti e dureranno più a lungo. Evita di usare utensili di metallo anche se il produttore dice che va bene.
Rivestimenti in ceramica
I rivestimenti in ceramica stanno guadagnando popolarità come alternativa più salutare al teflon. Alcuni dicono che la ceramica ha ancora molti svantaggi: si consuma ancora più velocemente del teflon e il rivestimento è più incline ad attaccarsi. Nei nostri test, abbiamo scoperto che questo è falso.
Le padelle in ceramica possono funzionare bene come quelle in teflon, ma ci sono sicuramente alcune differenze. I rivestimenti sono generalmente realizzati con sabbia, che viene trasformata in sol-gel. Poiché le padelle in ceramica sono realizzate con materiali più duri e fragili del teflon, abbiamo scoperto che i rivestimenti in ceramica sono più difficili da graffiare; ma quando iniziano a scheggiarsi e rompersi, si logoreranno più velocemente.
I rivestimenti ceramici più popolari sono Thermolon e Greblon. Ma per essere sicuri che la padella sia effettivamente rivestita in ceramica, controlla che il produttore dica "senza PTFE".
La reputazione negativa del Teflon ha creato un'ondata di affermazioni di marketing fuorvianti. I marchi usano termini come rivestimento in pietra o granito per farti credere che queste padelle abbiano rivestimenti naturali. Ma in realtà, anche la maggior parte di questi sono semplicemente rivestimenti colorati in PTFE. Solo quando il produttore dichiara "senza PTFE" puoi essere sicuro che si tratti di ceramica.
Cura
Indipendentemente dal rivestimento antiaderente scelto, entrambi richiedono uno speciale. i rivestimenti antiaderenti sono fragili e quando iniziano a consumarsi, la padella perde le sue prestazioni antiaderenti. Per evitare di graffiare, usa sempre utensili da cucina non metallici, come legno, plastica o silicone. Anche se il produttore afferma che il rivestimento è sicuro per i metalli, consigliamo di utilizzare opzioni più delicate.
Come per tutti i tipi di pentole, raffreddare sempre la padella prima del lavaggio. Con padelle antiaderenti, si consiglia di evitare il lavaggio in lavatrice. Sebbene alcune padelle dichiarino di essere lavabili in lavastoviglie, questo potrebbe consumare il rivestimento più velocemente. Invece, lavare a mano con acqua saponata e una spugna delicata. Non strofinare mai.
Per evitare di graffiare accidentalmente il rivestimento durante la conservazione della padella, utilizzare sempre una sorta di strato protettivo tra le padelle se le si sovrappone. Sarà sufficiente un semplice tovagliolo di carta, ma puoi anche acquistare protezioni per padelle di tutte le forme e dimensioni.
Un'altra cosa che vuoi evitare con le padelle antiaderenti è un olio spray come Pam. Questi possono aderire alla superficie e di fatto rendere il rivestimento antiaderente originale meno efficace nel tempo. Gli oli naturali vanno bene, ma evita sempre il surriscaldamento.
Conclusioni
Se desideri acquistare una padella antiaderente, per prima cosa decidi se ti senti a tuo agio con il rivestimento in PTFE (Teflon) o la ceramica. Considera il prezzo che sei disposto a pagare considerando che nessuna padella antiaderente durerà per sempre. Cerca padelle durevoli (alluminio forgiato o anodizzato) con più strati di rivestimento. Ma soprattutto, ricorda sempre di usare con cura il tuo antiaderente per prolungarne la durata.